In attesa che arrivi quello nuovo abbiamo terminato l'ultimo spicchio di quello dell'anno scorso. Le Marche non sono terra di aglione ma, fra gli amici de Le Ricette degli amici, abbiamo tanti amici che ci spediscono l'aglione.
Lo trituriamo ben bene facendolo diventare una poltiglia. Poi in padella con un po' olio e vino finché non schiuma un po'. E poi passata di pomodoro. Una grande bontà con le olive verdi.